你真的懂品酒吗？贵州涛台教你怎么品

你真的知道该怎么品一杯酒吗？

许多人一生钟爱饮酒，却没有品尝过真正好的酱香酒，不知道该如何品出一杯酒的好坏，不知道一杯好酒应该具备怎样的品质，这实在是人生一大憾事。贵州涛台酒业有限公司生产的涛台酒，以优质糯高粱、小麦、赤水河之水为原料，遵循酱酒12987传统酿制工艺，七代人匠心流传，一百七十年工艺打磨，综合了天时地利与人和，五年时间出窖一瓶好酒。它酒香浓郁，口感厚重，回味悠长，空杯存香持久，尤其存放几年以后，口感更是绵长醇厚。今天我们就以贵州涛台蓝色经典为例，好好说道一瓶好酒应该怎样品味。

酱酒鉴评一般以感官鉴评为主，有四个基本维度：色、香、味、格。色，即用肉眼观察酒的色调、透明度和有无悬浮物；香，主要考查酒的溢香性、喷香性、留香性，味，指甜、酸、苦、辣、涩、咸等基本口味，格，又称风格，也称酒体。在整个品酒过程中，要眼观其色、鼻闻其香、口尝其味，综合色、香、味的感受来确定风格。

酱香酒的工艺繁复，时间绵长，是工匠匠心酿造，时间长久浓缩，所以对于品酒环境的重视，是对酒工艺的尊重。品评酱酒的品酒室最佳环境，应该是光线充足、柔和、适宜，温度为20℃～25℃，湿度约为60％。恒温恒湿，空气新鲜，无香气及邪杂气味。当然，如果条件不允许，也可以按照实际情况进行品尝。

品评酱香酒，倒酒是个重要环节。喝酱酒的时候，更宜准备专用的酒樽，可用无色透明、无花纹的高级玻璃杯，大小、形状、厚薄应该一致。这里推荐郁金香型品酒杯，它的特点是腹大口小，腹大蒸发面积大，口小能使蒸发的酒气味分子比较集中，有利于品嗅。将酒倒入的时候需要拉酒线，我们可以看到涛台酒入杯时，酒线绵延细长却持续不断，在酒樽中形成漂亮的酒花，均匀，持久，细密，酒液滴酒不撒。倒完酒之后，醒酒片刻，将涛台酒静置，拿着杯脚，轻轻摇晃酒杯，使酒液走过杯子内的每一处，便可开始品评涛台酒的色泽。这时我们会看到涛台酒形如琥珀，颜色微黄，透明纯净，没有一丝杂质，同时形成多条酒柱，持久不散。

倒酒时，我们便可以注意到涛台酒的独特馨香。但细细品嗅涛台酒的味道，还有一番学问。首先，酒杯要置于鼻下，头略低，杯与鼻保持1—3cm距离。其次，只能对酒吸气，不要对酒呼气，吸气量要一致，不要忽大忽小，吸气要平稳。再次，可以轻晃酒液使香气溢出，以增强嗅感。最后，要特别注意闻香不尝酒，一轮闻完再尝。同时注意闻香的间隔，以防止杯与杯的影响。细嗅涛台，我们可以感受到其并没有刺鼻的酒精味，而是沁人心脾，香气持久、陈味突出、酱香明显且幽雅，没有刺鼻感；深深吸一口，就能感受到酱香、粮食香、醇香；更甚者，饮完酒后，我们可以闻到空杯中仍留有回味悠长的酱香，香气协调愉悦，经久不散，这便是涛台酒“空杯留香”的特点。

到了最重要的品酒环节，我们需要喝入少量于口中，酒液入口后，使酒液接触舌尖、舌边，并平铺于舌面和舌根部，全部接触味蕾，然后再用舌鼓动口中酒液，使之充分接触上颚、喉膜、颊膜进行全面辨味。需要品味酒的醇甜、醇厚、丰满、细腻、柔和、谐调、净爽及刺激性等情况。2—3秒钟后，可将酒咽下，然后使酒气随呼吸从鼻孔排出，检查酒气是否剌鼻及香气的浓淡，判断酒的回味。品味时，用舌尖感受酱酒的甜味，舌头两侧感受酸味，舌根部感受苦味，舌中部感受辣味，下咽后感受涩味，然后再缓缓下咽，同时感受酒回甘的滋味。涛台入口干净，只有干净才能醇厚丰满、醇甜柔和，入口后味道分三段呈现，第一段酒入口的感觉圆醇饱满，入口绵甜，第二段酒香在口中散开，复合的酱香味显著丰满，酒体协调，没有其他杂味，第三段涛台入喉，顺滑细腻，口腔回味持久，呼出气来酱香味浓郁，余香缭绕，让人流连忘返。

郑重声明：此文内容为本网站转载企业宣传资讯，目的在于传播更多信息，与本站立场无关。仅供读者参考，并请自行核实相关内容。